Le mot de l'oenologue : Crevettes croustillantes - chantilly à l'aneth et aux oeufs de lumps et son Château Moutin - Graves Blanc Pour accompagner l'entrée de Delphine, nous nous sommes dit qu'il fallait un vin ayant de la fraîcheur et de la vivacité....

On prend les mêmes et on recommence ! Pas de raison de changer une équipe qui gagne ! En entrée, les élèves ont répété le tour de main de la chantilly, qu'ils avaient déjà réalisé avec les meringues pavlova. Et oui, je suis raide dingue de chantilly !...

Manu, pour accompagner le diner, avait fait, pour commencer, d'excellents choix ! Panna Cotta aux asperges et au parmesan, crumble de bacon et noisettes et son Grenache, Gérard Bertrand Ce 100% Grenache, vin de Pays d'Oc de Gérard Bertrand, grand négociant...

Le 15 février, la cuisine d'hôtes a ouvert ses portes ! Jolie table et orchidée assortie au rendez-vous, ça a motivé les troupes ! Tout le monde a très très bien travaillé et ça a donné ça : En entrée, une Panna cotta aux asperges et au parmesan, crumble...