PIC moi, les photos

Les photos de notre festin de samedi soir :

La crème de châtaignes, parfaitement assortie au mur muscade de ma cuisine. On a le sens du détail ou on ne l'a pas !! Et quelle merveilleuse idée de faire infuser dans la crème de châtaignes des épices douces (gingembre, cardamome, anis étoilé) qui donne à cette entrée une subtilité qui fait toute la différence. La pochaine fois, j'essaie un foie gras poelé à la place des champignons !

Après, la surprise du bar avec son caramel aux noix et ses oignons confits. Le caramel au noix demande un petit coup de main, mais le résultat en vaut largement la peine !

Et pour finir, le Paris-Salon de Provence ! Première version avec une crème chantilly à la vanille et des framboises fraiches à la place de la crème au beurre pralinée. Deuxième version avec une mousse à la framboise. Et bien sûr, petites amandes et pistaches concassées et torréfiées. Entre les 2, mon coeur balance.... !